Sposób wykonania

Mięso z kaczki natrzeć solą, pieprzem i czosnkiem. Odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Przygotować farsz: Bułkę namoczyć w mleku. Wątróbkę, mięso pozostałe przy kościach po luzowaniu kaczki usmażyć a następnie zemleć razem z odciśniętą bułką, i czosnkiem. Masło utrzeć z żółtkiem połączyć z wątróbką. Masę doprawić solą, pieprzem i roztartym majerankiem. Dodać do nadzienia białko, wymieszać. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Na płat mięsa nałożyć farsz, zrolować, związać nitką i obsmażyć. Przełożyć do brytfanny, polać stopionym tłuszczem i piec 60 minut w temp.190C często podlewać sosem spod pieczeni.

Modra kapusta

1.Czerwona kapusta 1 szt.

2.Cukier trzcinowy 2 dkg

3.Kwaśne jabłko 1 szt.

4.Ziele angielskie, jałowiec 4 szt.

5.Wino czerwone wytrawne 200 ml.

6.Cynamon mielony 1 łyżeczka

7.Ocet winny 50 ml

8.Cebula 1 szt.

9.Konfitura z boróweklub żurawina 2 łyżki

10.Mąka pszenna 1 łyżeczka

11.Pomarańcza sparzona ½ szt.

12.Sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania

Poszatkowana kapustę zalać winem, dodać cukier, sól, mielony pieprz, jałowiec, ziele angielskie, liście laurowe, cynamon, pokrojoną pomarańczę i ocet. Dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na 10 godzin. Następnie przełożyć kapustę na rozgrzany olej ,podlać pozostałą marynatą i dusić na małym ogniu . Pod koniec dodać drobno pokrojone jabłko .Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić , posypać mąką i lekko podsmażyć. Cebulę połączyć z kapustą, dodać borówki i kilka minut jeszcze dusić.