TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH

Technik żywienia i usług gastronomicznych to nowy zawód, który powstał z połączenia trzech zawodów: technika żywienia i gospodarstwa domowego, technika organizacji usług gastronomicznych oraz kucharza. Dynamiczne zmiany zachodzące na rynku pracy wymusiły konieczność połączenia tych zawodów tak, aby absolwent tego kierunku kształcenia był bardziej wszechstronny i przystosowany do wymagań pracodawców oraz konsumentów.

Technik żywienia to zawód, który daje wiele możliwości zawodowych i rozwijania zainteresowań kulinarnych. Osoba taka zna się na ocenie i przechowywaniu żywności, sporządzaniu potraw i napojów, planuje i analizuje sposoby żywienia oraz organizuje produkcję gastronomiczną i wykonuje usługi gastronomiczne.

Nasza Szkoła nauczy Cię wszystkiego, co musisz wiedzieć na temat funkcjonowania gastronomii:

• nauczysz się reguł zdrowego i nowoczesnego żywienia oraz układania zestawów potraw i napojów z ich uwzględnieniem,
• poznasz nowoczesną gastronomię - molekularną
• poznasz zasady układania diet oraz dopasowywania ich do danej grupy ludzi,
• dowiesz się, jak fachowo i kompleksowo organizować wszelkiego rodzaju imprezy o charakterze gastronomicznym (catering), jak choćby bale, przyjęcia okolicznościowe, bankiety firmowe,
• poznasz zasady savoir-vivre'u obowiązujących przy stole, jak i w życiu
• poznasz tajniki prowadzenia restauracji, kafeterii, stołówek, bufetów,
• nauczysz się projektowania i aranżacji wnętrza sal konsumpcyjnych oraz zakładów gastronomicznych,
• pokażemy Ci, jak prowadzić dokumentację dotyczącą rozliczeń produkcji gastronomicznej, a także jak organizować, koordynować i nadzorować obsługę konsumentów, pracę magazynu oraz pracę w dziale produkcyjnym,
• nauczymy Cię, jak przygotować oferty, organizować promocję i reklamę, aktywnie poszukiwać zatrudnienia na rynku pracy.

Szkoła dysponuje nowoczesnymi i bardzo dobrze wyposażonymi pracowniami zawodowymi umożliwiającymi rozwijanie umiejętności w naturalnych warunkach zawodowych:

• pracownie gastronomiczne z profesjonalnym sprzętem (piec konwekcyjno – parowy, mandoliny, bemary, płyty grillowe, sprzęt do carvingu)
• pracownia hotelarsko – konsumecka (specjalistyczna zastawa stołowa, sprzęt barmański oraz baristyczny)
• informatyczne pracownie do nauki zawodu (sprzęt oraz programy użytkowe w zawodzie).

Doskonale wyposażone pracownie gastronomiczne posiadają akredytację do przeprowadzania zewnętrznych egzaminów zawodowych, a doświadczeni nauczyciele przygotowują absolwentów do egzaminów zawodowych (wszyscy są egzaminatorami Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej).

Praktyki zawodowe

Nasi uczniowie odbywają wakacyjne praktyki zawodowe w hotelach 3, 4 i 5 gwiazdkowych i restauracjach w Polsce, jak i za granicą np. Francja. Wielu uczniów dostaje oferty pracy z miejsc, gdzie odbywali praktyki.

Szkoła daje możliwość ukończenia profesjonalnych kursów specjalistycznych, dających certyfikaty ważne w Polsce, UE oraz na całym świecie. Szkolenia dotyczą nowoczesnych metod obsługi gościa. I tak młodzież może ukończyć:

• Kurs barmański I stopnia oraz Flair
• Sommelier – znawca win
• Barista – znawca kawy oraz sposobów jej parzenia
• Carving – sztuka rzeźbienia w owocach

Uczniowie uczestniczą w konkursach żywieniowych, które są oceniane przez znane osoby w branży gastronomicznej oraz barmańskich na terenie Polski oraz Europy, gdzie zajmują czołowe miejsca. Wśród naszych uczniów oraz absolwentów znajdziemy wielu laureatów konkursów np.:

Konkursy żywieniowe:

• I miejsce w konkursie tradycji wielkanocnych – oceniał Karol Okrasa
• III miejsce w konkursie tradycji wielkanocnych – oceniała Ewa Wachowicz.

Konkursy barmańskie:

• I miejsce EuroCup Presov, Słowacja
• I, III, IV, VII miejsce w Ogólnopolskiej Olimpiadzie Młodych Barmanów „Bacardi - Martini”
• II miejsce w Ogólnopolskim Konkursie „Calvados” organizowanym przez PSB.

Każdy taki konkurs przybliża młodzież do znalezienia swojego miejsca na rynku pracy. A możliwości jest bardzo dużo.

Możliwości zatrudnienia:

• restauracje,
• kawiarnie hotelowe,
• zakłady gastronomiczne,
• bary szybkiej obsługi,
• pensjonaty, domy wczasowe,
• restauracje na statkach i promach,
• sanepid,
• szpitale, sanatoria, szkoły, internaty, stołówki prowadzone przez zakłady pracy,
• przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją produktów i półproduktów spożywczych

Podsumowując, można stwierdzić, że zapraszamy młodzież do naszej szkoły na stanowisko menadżera gastronomii, który znając wszystkie działy gastronomii i potrafiąc pracować na stanowiskach, ma wiedzę umożliwiającą mu zarządzanie pracownikami w obiekcie hotelowym lub w firmach cateringowych.